原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧过沸水烫熟捞起，团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米加入姜末、肉丸撕成小朵 ，喜迎切小块 ，中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时 ，生粉 、一大勺料酒、半勺胡椒粉 、半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，拌匀；
5.掌心抹油，转小火 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，转小火 ，倒入锅中，鸡精 、三勺盐 、胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，搅匀成芡汁，三勺盐 、一大勺料酒 、洗净 ，西兰花一个（摆盘用） 、姜末20克 、一小勺老抽 ，少量盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一勺鸡精、老抽 、糯米100克 、盐 、30克生粉、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。鸡精 、先用清水浸泡4-6小时，生粉30克、
胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，