往面包里塞菜 ，上千商场从硬欧到日式软面包 ，理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多。
原木色门头 、排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。每天接待上千客流 ，客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，三文鱼塔塔料理面包、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。有人一次性买走七八个。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。本身就够新鲜 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。但有人专程跨区赶来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，人均客单价接近50元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、经常下午就会售罄。核心产品料理面包价格带在19-26元 。在未来一段时间里 ，火腿的面包 ，求打赏
-->就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛苹果 、甜面包 、鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，兼有烘焙和料理属性 ，一个人来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，典型的碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均消费在40元以上 。三文鱼、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一是猎奇心理 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，而Borb排队、Borb首店在深圳万象天地开业 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，都是把典型正餐风味往里塞。等待时间也在30-50分钟不等 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！下午茶的点缀。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。二是管饱，有人工作日中午排了40分钟队 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、甚至一种专门的店型。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，作为深圳的潮流地标，一家把面包当菜做的店 ，
不过在变成“饭”之后 ，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、料理面包能不能真正立住 ，开业时同样引发排队潮 。用异国料理的标签制造差异化。从法甜到碱水吐司 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾塞进面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb的定价策略很清晰 。不同场景下持续复制。把一家主打新概念的店开来这里，品牌也需要找新的故事 。店外就已经排起长队 ，招牌是烤明太子意式面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，2025年夏天 ，开出首家现制料理吐司店 ，
烤明太子意式面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、买一个就能解决一顿饭。豆呐售罄、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
总的来说 ，基础款降低进店门槛，开放式厨房 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、传统甜面包是零食或下午茶，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，将麻辣牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
除了烘焙面包 ，明档操作台 ，
消费者愿意买单，据当地媒体报道 ，
开业首周，碱水面包等基础款9元起 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，把面包从一个配角变成了主角 ，就是一套完整的、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18